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Nous recherchons…

Sur notre site de Rungis (94), nous recherchons des Fileteurs (H/F) en CDD.

Description du poste

Le ou la fileteur(se) a pour fonction principale de préparer les produits frais de la mer : poissons, coquillages, crustacés, etc. avant leur expédition sur les lieux de vente.

Vos principales missions seront :

• Vérifier l’état de fraîcheur des produits travaillés,
• Préparer les produits (vider, écailler, fileter, écorcher),
• Isoler tout produit non conforme et avertir le responsable atelier,
• Veiller au respect de la fraîcheur des produits (glaçage, fermeture des portes, etc.)
• Assurer la préservation des produits (non-contact avec le sol, propreté des emballages, du matériel et des plans de travail ainsi que la manipulation et la palettisation soigneuse) et respecter les consignes d'hygiène.

Profil recherché

Vous êtes expert (e) sur les différentes variétés de poissons existantes et connaissez des techniques de base de transformation culinaire ainsi que d'appréciation de fraîcheur (tactile, visuelle, olfactive). Vous êtes également organisé (e) et polyvalent (e).

 

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